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欧博网:春节家宴四喜丸子

2020-07-28 16:40上一篇 |下一篇:暂无

原料:猪肉250克(7分瘦)  荸荠2个  姜1小块(约拇指大)  葱1/2根(只用葱白)  小油菜8棵  鸡蛋1个
 
调料:生抽2汤匙(30ml) 老抽2汤匙(30ml)  料酒1茶匙(5ml)  糖2茶匙(10克)  干淀粉1/2茶匙(约3克)  香油1/2茶匙(约3ml)  白胡椒粉1/2茶匙(3克) 盐1茶匙(5克) 清水50ml
 
欧博网传你做法:
 
1) 将猪肉洗净,猪皮去掉,肉分成肥瘦两部分。瘦的部分剁成细小的肉末,不要剁成肉泥,肥的部分切成小肉
粒(约3mm左右的丁),然后将肥瘦两种肉混合在一起,略剁几下。
 
2) 荸荠去皮,切成小碎粒,葱切成末,姜切成2片,剩余的姜都切成碎末。
 
3) 将鸡蛋打入肉馅,拌匀后分次少量的加入清水,每次加入水以后,都朝通一个方向搅拌,直到所有的水加
完。
 
4) 然后加入干淀粉,白胡椒粉,盐,料酒,生抽1汤匙,葱末,姜末,荸荠末,香油拌匀。
 
5) 取大约手掌心大小的肉馅,放在手掌中,两只手来回的交换,摔打肉团,使肉团在两手之间的交替中,变的
结实成型。
 
6) 锅中倒入油(油量大约在锅子的1/2处),油温7成热时,放入肉圆,炸至表面金黄(大约2分钟左右)。
 
7) 炒锅中倒入油,待油温5成热时,放入姜片,用中小火煸出香味后,倒入水,生抽,老抽,糖和炸好的肉圆,
大火烧开后转小火,盖上盖子炖约30分钟。最后,打开盖子,改成大火收汤,待汤汁儿粘稠后即可关火。
 
8) 锅中水烧开,滴入几滴油,一点点盐,放入油菜,焯20秒钟捞出,码放在盘中,最后将炖好的肉丸子放在油
菜上即可。